Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau

Restaurantfachleute bedienen die Gäste in Gastronomiebetrieben. In erster Linie beraten sie bei der Auswahl von Speisen und Getränken, servieren und kassieren, bereiten aber auch größere Veranstaltungen vor. In Hotelbetrieben arbeiten sie außerdem im Etagenservice.

Hauptsächlich arbeiten Restaurantfachleute in Restaurants, Hotels, Gasthöfen und Pensionen. Darüber hinaus sind sie in Kaufhäusern und Verbrauchermärkten mit Tagescafés oder in Spielbanken und Spielotheken mit Servicebereich oder bei Metzgereien mit Cateringservice tätig.

Schauen Sie sich den Ausbildungsfilm zum Beruf an. Im Mittelpunkt steht die Darstellung der Ausbildungstätigkeiten und -inhalte.

	Wochenstunden im Schulhalbjahr
Unterrichtsfächer	1	2	3	4	5	6
Allgemeiner Lernbereich
Wirtschafts- und Sozialkunde	2	3	2	3	2	2
Englisch	1	1	1	1	1	1
Berufsbezogener Lernbereich
Arbeiten in der Küche	3	3	-	-	-	-
Arbeiten im Service	2	2	1	1	4	4
Warenwirtschaft und Magazin	2	1	3	2	-	-
Marketing und Verkauf	-	-	2	2	-	-
Arbeiten im Empfang und auf der Etage	-	-	-	-	-	-
Restaurantorganisation	-	-	-	-	3	3

Berufsbezeichnung

Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau
(anerkannt durch Verordnung vom 13. Februar 1998 - BGBl. I S.351)

Ausbildungsdauer

3 Jahre
Die Ausbildung findet an den Lernorten Betrieb und Berufsschule statt.

Arbeitsgebiet

Restaurantfachleute arbeiten im Service, führen selbständig eine Station und wirken bei der Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten mit.

Berufliche Qualifikationen

Restaurantfachleute

empfangen und betreuen Gäste,
beraten Gäste über das Speisenangebot und korrespondierende Getränke,
verkaufen Speisen und Getränke,
präsentieren und servieren unter Berücksichtigung verschiedener Servierarten,
bereiten Speisen und Getränke am Tisch des Gastes zu,
führen Personalplanungen durch und bearbeiten Personalvorgängeplanen Veranstaltungen und Festlichkeiten und wirken bei der Durchführung mit,
organisieren Serviceabläufe,
erstellen Abrechnungen.

Kontakt und Ansprechpartner

Oberstufenzentrum Gastgewerbe / Abteilung IV
Buschallee 23a
13088 Berlin

Sekretariat:
Uta Reinhardt
Tel. 030 914266-226
Fax 030 914266-220
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Abteilungsleitung
Birgit Reinkens
Tel. 030 914266-262