Das erste Mal fand im Mai 2026 das neue Modul „Barista Essentials“ unter der fachkundigen Leitung von Maria Richter (OSZ Gastgewerbe) sowie Zaruhi Grigoryan (Starbucks) statt - und das mit großem Erfolg.
Im Mittelpunkt des Kurses stand die Welt des professionellen Kaffees: von der perfekten Espresso-Extraktion über das richtige Einstellen der Siebträgermaschine bis hin zu Milchtextur und ersten Latte-Art-Techniken. Die Schülerinnen und Schüler lernten nicht nur, Kaffee zuzubereiten, sondern ihn wirklich zu verstehen. Warum gelingt ein Espresso? Warum schmeckt ein Shot bitter oder unausgewogen? Welche Rolle spielen Mahlgrad, Zeit, Crema und Milchtextur?
Neben praktischen Übungen an der Maschine erhielten die Teilnehmenden spannende Einblicke in die Welt des Kaffees: von unterschiedlichen Röstungen über Sensorik- und Geschmackstests bis hin zu persönlichen Erfahrungen und Schilderungen aus den Kaffeeländern durch Mitarbeitende von Starbucks.
Ein besonderes Highlight war der kreative Abschluss des Moduls: die Entwicklung eines eigenen „OSZ Kaffee-Cocktails“. Die Schülerinnen und Schüler präsentierten ihre Kreationen vor einer Jury und traten um den OSZ-Pokal sowie eine eingerahmte Urkunde an.
Gestartet wurde der Kurs bei Starbucks Unter den Linden, bevor die praktische Arbeit im neu gestalteten Servierraum in Haus 2 fortgeführt wurde – der dafür die perfekte Kulisse bot.
Dass der Kurs ein voller Erfolg war, zeigte sich schnell: Nicht nur die Teilnehmenden, sondern auch viele Mitschülerinnen, Mitschüler und Kolleginnen profitierten davon – denn es wurde so viel Kaffee produziert, dass fleißig in andere Klassen verteilt wurde.
Ursprünglich war „Barista Essentials“ nur als einmaliges Modul geplant. Aufgrund der großen Begeisterung und der positiven Rückmeldungen wird der Kurs künftig zweimal jährlich angeboten.
Annett Hansen
Fachleitung Service Fachbereich Restaurantmanagement