Le lycée Brillat-Savarin, OSZ Gastgewerbe Berlin, est la plus grande école gastronomique en Allemagne. On y propose une formation par alternance des apprentis dans les métiers de l'hôtellerie (cuisine, service, hôtellerie, gastronomie rapide, gestion) dans le cadre du système de l'enseignement professionnel allemand. On y prépare également l'entrée professionnelle des jeunes venant de l'enseignement général. D'autres jeunes y passent le baccalauréat général après leur apprentissage en formation continue.
Savarin. Ce dernier est devenu célèbre grâce à son livre "De la Physiologie du goût" qui pair.
Notre devise est:
Compétent, centré sur l'élève et ouvert sur le monde.
Cette devise signifie tout logiquement une promesse de l'école d'une part et une exigence envers les élèves d'autre part.
Compétent signifie pour nous non seulement une compétence technique mais aussi une compétence méthodique et sociale. Dans notre établissement, nous offrons aux élèves la chance d'apprendre tout ce qui est nécessaire pour leur formation professionnelle.
Ce que nous attendons de nos élèves est alors une coopération et un engagement qui va au-delà des heures
de cours.
Centré sur l'élève signifie pour nous la transmission de l'un des principes fondamentaux de la gastronomie : un travail et un engagement en vue de satisfaire la clientèle.
L'école est pour nous avant tout un lieu où les élèves doivent apprendre dans un cadre agréable. "Centré sur l'élève" englobe aussi l'idée d'encourager l'élève selon ses capacités. Un élève aux capacités réduites est encouragé de la même manière qu'un élève à fort potentiel.
Nous attendons d'eux non seulement un comportement adapté et professionnel comme on l'exige face aux clients en gastronomie mais aussi un comportement respectueux vis-à-vis des locaux, salles, matériaux, et machines mis à leur disposition ainsi qu'envers les autres élèves et les professeurs.
Ouvert sur le monde peut se traduire non seulement par un regard distancé à partir de son propre milieu mais aussi par une ouverture aux autres et à d'autres cultures. Cette ouverture est fondamentale pour nos apprentis en gastronomie car ils sont quotidiennement confrontés à une clientèle internationale, étant donné qu'ils travaillent dans des équipes internationales et qu'ils partent souvent à l'étranger après leur apprentissage.
Notre école participe à cette ouverture en proposant des projets et des échanges avec des établissements partenaires en France, en Pologne, en Norvège et en Afrique du Sud.